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Cappellacci rosole e taleggio

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Cappellacci rosole e taleggio

Ingredienti (x 4 persone)
Per la sfoglia: gr. 200 farina, 4 uova
Per il ripieno: gr. 100 casatella, gr. 150 ricotta, gr. 50 parmigiano, sale
Per il condimento: gr. 150 rosole stufate con olio e scalogno, gr. 100 taleggio, qualche cucchiaio di panna o besciamella, sale

Preparare la sfoglia con uova e farina, stenderla e ritagliare dei quadrati di circa cm. 8 di lato. Dopo aver mescolato i formaggi del ripieno, distribuire il composto nei quadrati di pasta chiudendoli a grosso cappelletto.
Per il condimento in una padella sciogliere il taleggio con qualche cucchiaiata di panna o besciamella, aggiungere le rosole amalgamandole per pochi minuti.
Lessare i cappellacci e ripassarli in padella col condimento.

 

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